您好!欢迎光临云南宫明茶业集团有限公司,我们竭诚为您服务!

成就智慧

喝好茶 好喝茶加入宫明打造自己的空间

服务咨询热线:

400-6520-699
当前位置:首页 > 普洱知识 > 普洱保存

绿茶容易变质的原因有哪些?在存储的过程中我们需要注意什么?

  所有茶类中追求新鲜程度最高的是绿茶,绿茶新茶具有色泽光润,香气浓郁,滋味鲜爽的特点,但是若是存储不当,茶叶很快会发生变质,色泽减淡,香气减淡,滋味变质,会出现这种情况,是因为绿茶的保存具有时效性。云南普洱茶厂家告诉你。

绿茶容易变质的原因有哪些?在存储的过程中我们需要注意什么?

  茶叶品质发生劣变的实质是与茶叶品质有关的化学成分发生变化之故。如绿茶中的叶绿素是一种受热和光影响较大的物质,温度高、强光照射,叶绿素易发生降解而破坏,就是在常温下贮存时间过长,叶绿素也会不断向脱镁叶绿素转化而失去鲜绿色变成暗褐色,因此绿茶长时间贮存后,绿色渐渐消失,变成暗褐色,而且失去光泽。

  另外,绿茶中的茶多酚自动氧化后会使茶叶产生褐变;红条中原有的一些氧化产物也会进一步氧化聚合,产生一些颜色更深暗的高聚合物,使红茶的色泽和汤色加深,滋味失去鲜爽性和刺激性。

  茶叶中的抗坏血酸即维生素C也和茶多酚一样,在贮存中会氧化,氧化后产生的氧化型抗坏血酸,色泽黄褐。茶叶中的脂类物质,在贮存中自动氧化后会产生一些陈味、异味物质,阳光照射后还会产生日晒异味。茶叶中的氨基酸在贮存中也会逐渐减少,从而使茶叶的鲜爽味逐渐减弱。

 》》》推荐阅读:什么样的湿度和温度最适合存放普洱,你知道吗?

  茶叶的储存过程中,尤其要注意温度、湿度、氧气、光线和异味。我们需要时时注意才能防止辛苦买来的绿茶变质。

推荐产品