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过了保质期的茶叶还能喝吗?

  亲朋好友来做客时,我们喜欢拿出茶叶泡茶招待客人,但是有些人平时是不喝茶的,家里存些茶叶只是为了招待客人,一袋茶叶一年到头可能打开不了几次,白白放到过期。过期的茶叶丢了心疼,不丢也不知道还能不能喝。小编为你解答疑惑。云南普洱茶厂家告诉你。

过了保质期的茶叶还能喝吗?

  茶叶的保质期,可以理解为“最佳赏味期”。就是说超过这个期限,不代表茶就立马变质不能喝了,而是茶叶的自然香气会慢慢消散,口感也会变差,从风味到内含营养方方面面的质感都大打折扣。

  影响茶叶保质期的核心因素,就要看制茶过程,有没有进行长时间的高温(>100℃)杀酶灭活,以及消灭酶的程度。

  彻底杀酶,就像经过高温炒制的绿茶,没有酶的催化促进,茶叶中的糖类等物质无法再进行转化,失去了活性。所以要趁着鲜爽,越早喝完越好。

  保留了酶就为后期的转化创造了可能,例如普洱、自然干燥或者低温烘干的白茶,还有经过自然晾晒干燥的红茶,都是在工艺中没有经历长期高温,保留了部分酶,才有陈化转化空间,能够久藏饮用,还会因此呈现不同的甜醇口感。

六大茶类的保质期

绿茶

  在中国六大茶类中,绿茶是消费人数最多的一种茶叶。在正常的保存条件下可以存放18个月,即一年半的时间。

  我们都知道,绿茶是要喝“新”的,新茶滋味鲜爽,香气浓郁;而存放1年以上的茶叶,即使在低温冷冻下颜色和新茶如出一辙,但是口感会变得淡薄,香气也不持久,风味比起新茶会差很多。

  因为绿茶在储存的过程中,遭遇空气中的氧气,会发生氧化反应,导致品质逐步降低,所以1年内饮用风味最佳。

黄茶

  黄茶在六大茶类中存在感最低,不过和绿茶最为相似,只是在加工工艺中多了一道“闷黄”的工序,所以它的保质期可以参照绿茶。

红茶

  红茶的保质期是3年,不过从口感来说,建议2年内品饮。

  红茶是一种全发酵的茶类,它跟普洱这样的后发酵茶是不一样的。所谓全发酵,就是在茶叶制作的过程中就进行发酵工艺,加工制作完成后,发酵环节就基本结束,后期不会再自然陈化发酵了,所以也不存在等新茶陈化后再品饮一说。

  红茶保存不当,会出现酸味明显、滋味淡薄而无味的现象,一般在1年内或者是2年内饮用是比较合适的。超过了3年以上的红茶,往往会因为存放不当而出现变质变味的情况。

乌龙茶

  乌龙茶是六大茶类中工艺、品类都最为复杂的一类,保质期也视不同的茶而异。

  发酵度较低的乌龙茶和绿茶比较接近,例如清香型的铁观音、冻顶乌龙等。这类茶保存条件严苛,需要低温冷藏,保质期为18个月。

  发酵程度稍微重一点的,滋味更加醇厚,保质期通常在2年。

  重发酵的乌龙茶,例如岩茶,陈化后滋味更突出,是和白茶一样可以长期保存的,通常保质期在3~5年。

黑茶

  黑茶属于后发酵茶,保质期相对绿茶较长,有些还可以久放,如普洱等。这类茶在发酵的过程中具有越陈越香的特点,存放的时间越久,口感就越醇厚。

  一般认为砖茶存放10至15年,千两茶10至15年,散茶5至10年,其品饮价值较高。

白茶

  在白茶的国标(国家标准)GB/T22291中关于贮存写道:产品可长期保存。

  在白茶圈,素来有“一年茶,三年药,十年宝”的说法,现在的白茶市场上,保存了十年、二十年的白茶饼也比比皆是。

  因为白茶比较特殊,仅有极其轻微的发酵,属于清甜型;但因为没有经过高温杀酶,具备后续转化的空间,渐渐有了醇厚的甜味。因此白茶可以趁早喝鲜,也可以存放起来,待转化后又能喝醇。

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  茶叶是有一定保质期的,因此在购买时,一定要注意茶叶的生产日期和保质日期。保存是否合理也会影响茶叶的品质,变质的茶叶无论有没有过保质期都不能喝了。

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