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普洱的陈香要经历怎样的转化过程?

  在普洱茶的制作和存储过程中,稳定性不好的香味会首先消失,稳定性好的香气才会留存下来。举个例子,我们闻到的普洱鲜茶叶中会含有类似青草的香气,但是在制作过程中,这份香气会慢慢消失,只留下令人沉醉的茶香,就是这个原因。云南普洱茶厂家告诉你。

 普洱的陈香要经历怎样的转化过程?

  在普洱茶的存储过程中,其香气的变化也会遵循这个规律,弄清楚了这一点,我们就很容易明白为什么普洱茶存储时,香气会呈现出以下这个变化过程--清香—花果香—甜蜜香—参药香—陈香。

本质上,这个变化是沸点低、活性高的香气逐渐散失,沸点高、活性稳定的香气逐渐凸显的过程。当然,以上展示的是一个比较线性的、方便大家理解的过程,实际情况中,茶香的变化要复杂缓慢得多。而且并不是一下子从一种香气变化到另一种香气,不同的香气之间是缓慢而自然过度的。

  搞清楚了香气变化的规律,我们很容易进一步知道哪些因素会影响茶香的变化。

  首先就是存储环境的温度变化。香气对于温度是最敏感的,温度变化得越剧烈,香气也就变化得越快。其次是湿度,湿度越高,微生物就越活跃,香气变化就越快。第三是通风度,存储环境通风度越高,香气散失就越快。最后是香气物质的活性强弱,活性越强,香气的变化、陈香的凸显就越快。

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  这就是普洱茶香气的转化过程了,时间带走的都是我们不需要的香气,岁月沉淀下来的才是真正好茶香。

 

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