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“洗茶”的目的是什么?我们为什么需要洗茶?

  在泡茶时,一些茶友会选择把第一泡的茶水倒掉,茶友把这称之为“洗茶”,认为可以洗去茶叶中的灰尘。洗茶这一步是不是有必要进行?真的可以把灰尘洗去吗?云南普洱茶厂家告诉你。

 

  洗茶之礼自古有之,茶洗的作用有二:一为“去浮尘”;二为“醒茶、润茶”,以唤醒茶质,便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪,后者则是为更好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼。现如今,茶叶加工生产的卫生情况大为改善,洗茶就显得不是太重要,“醒茶、润茶”则成为“洗茶”的主要内涵。

  其实,据学者考证,“洗茶”一词始用于北宋,原属于茶叶采制过程用语,后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如做青、揉捻、烘焙、筛拣等,不仅获得茶叶品级,而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也迅速去除。而第一泡茶的操作,主要是进行浸泡,有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味,而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。

  醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。“醒茶”目的是让茶叶充分舒展,茶味更容易浸出!

  由于茶叶采摘加工后,一般不会马上饮用,特别是明代以后,茶叶加工方法发生重大变化,由原先的蒸青团茶到炒制的散茶,刚加工完的茶叶火气较大,为避免上火一般都要将茶叶在干燥的环境中保存一段时间后再饮用。而茶叶存放一段时间后,火气虽褪,却添冷气,如果存放时间较长,还会有陈气。而近代以来,在贮存茶叶时,为保持茶叶的内质尽可能少的发生不利变化,常将茶叶存贮在冰箱中,这更增添了茶叶的生冷之气。此时如果将茶叶拿来直接沏泡饮用,第一道茶的滋味和香气就不会好。

  就如人一样,熟睡一晚后,清晨刚起来时尚有困意,没有精神,这时如果伸伸懒腰,活动一下,精神就提起来了。茶叶也一样,在存放一段时间后,也需要“醒一醒”,洗茶就可以去一下茶叶的“困意”生冷之气。经过洗茶后的茶叶再进行沏泡,其茶汤的香、味要较未经洗茶就沏泡的茶汤更佳。

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  由此我们可以知道洗茶是非常有必要的,作为泡茶的第一步意义非凡,不仅可以洗去杂质,更可以使茶味容易浸出。你学会了吗?

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