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原来泡茶还有这些手法?你肯定不知道

  茶水比例,泡茶水温,出汤时间都是泡茶中非常重要的因素,还有一点也至关重要,那就是注水手法。水要怎么冲?冲多高?需要冲在在茶叶上吗?内行人一看就知,小编今天教你几种典型的注水方法,变成行家,不是梦。云南普洱茶厂家告诉你。

 原来泡茶还有这些手法?你肯定不知道

注水时要注意哪些要点?

注水高低

  高冲:水流在空气中降温较多,水与茶叶激荡较强。

  低冲:水流在空气中降温较少,水与茶叶激荡较弱。

水流粗细

  水粗:水注满壶的时间短,冲到壶里的水温高。

  水细:水注满壶的时间长,冲到壶里的水温低。

注水位置

  单边定点:沿着壶的边缘注水,水流不直接接触到茶叶。

  正中定点:对着壶的正中注水,即直接对着茶叶冲击。

注水走线

  螺旋注水:从壶的边缘向着壶的中心旋转注水。

  环圈注水:注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,收水时正好回归出水点。

不同的注水方式适合泡什么茶?

悬壶高冲

  悬壶高冲除了要把壶提高,还要把握水柱的粗细缓急,准确地把水冲入茶壶中,并看准时机压壶收水,一不小心很容易水满溢出,整体要一气呵成并不是简单。

回旋低冲

  把水壶放低,采用螺旋式的走向来冲茶,这样让壶的边缘及中间的茶叶都能直接接触水,令茶与水更快更好地接触融合。

  这样的注水方式适合红茶及散白茶。或者泡到后面几泡比较淡的时候了,为了促使茶汤尽快浸出,都可以用这种方式。

环圈注水

  注水时沿壶的边缘旋转一圈,收水时正好回到原点。令壶边缘部分的第一时间接触到水,而慢慢向中心茶叶蔓延,慢慢浸润。

  这种方式比较温柔,需要一定的浸泡时间。在冲泡比较细嫩的茶叶时,比如龙井、金骏眉建议采用这个方法。

单边定点注水

  将注水点固定在边缘的一个地方,而不是直冲茶叶,让茶水慢慢接触融合。

  这种方法是最轻柔的,一般是为了避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩,如果茶量不小心投放过多,或者茶叶较碎可以使用单边定点注水,并且快速出汤。

  实际上,注水方法对茶的香气与滋味的影响也非常微妙,也许新手比较难把握。但只要静下心来细细体会,就能感受到这些细节对茶的影响。

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  茶友们一起来提高自己的泡茶水平吧!

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