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泡老茶的水温要高,你知道是什么原因吗?

  我们泡茶的时候经常会拿普洱新茶和普洱老茶作对比,尤其是新手在练习泡茶时也是用这两种茶,慢慢体会泡普洱茶的每个细节,调整在泡茶中的不足之处,尤其是对于水温的调整,水温掌控得当,新茶的鲜爽,老茶的顺厚都会如实的展现出来。所以水温是泡茶过程中很重要的一环。云南普洱茶厂家告诉你。

泡老茶的水温要高,你知道是什么原因吗? 

  可能有人会觉得泡茶讲水温,有点言过其实了,但事实上不管是普洱茶,还是白茶、红茶、绿茶……都需要对水以及水温有很清晰的了解和掌握,不然,学茶、鉴茶、泡茶、喝茶都只能停留在初级阶段,一但遇到确定性不高的茶品时,很有可能因为你不专业、不精通,导致茶叶口感朝着不好的方向走,那么最终的连锁反应紧跟着就来了。

  接下来我们要重点讲的就是新茶与老茶在水温上的本质差别,以及为什么新茶水温要放低点,而老茶要尽量高点呢?

  普洱茶新茶,因为是当年才采摘制作而成的茶叶,茶叶本身各方面都比较新,还没有经过时间的沉淀,茶叶的内含物质还没有达到相对平衡的状态下,如果水温用得太高的话,它茶叶本身是经受不住这么高的水温,这时候就会出现两种情况:一是会过度透析茶叶内含物质;二是会把茶叶泡得过“熟”。那么茶叶在耐泡度,以及口感方面就会大打折扣。因此水温尽量低点,一般不要超过93℃,这样的话,普洱茶也不至于泡废掉。

  但是老茶不一样,不管是老生茶还是老熟茶,它是经过时间陈化过的,如果水温不够高的话,那种陈放后转化到一定阶段的内含物质以及滋味是不容易泡出来的,必须高温或沸水冲泡才能充分体现茶叶转化后的本质,尤其是在茶香方面最为明显。

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  我们还可以灵活运用紫砂壶,紫砂是一种聚温材料,可以帮助茶友将茶叶的香气完全释放出来,只要茶叶品质还行,泡出来的茶都不会差。但是无论是什么茶具泡老茶,水温都要在95摄氏度以上,才可以完整激发老茶的香气的滋味。

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