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 茶叶为什么可一直煮却不能一直泡

  我们知道喝茶的方式既可以冲泡,也可以煮茶,但是在冲泡的过程中,如果茶叶长时间泡在杯中会损坏茶水的滋味,会产生杂味苦味,而煮茶就没有这个讲究,这是为什么呢,云南普洱茶告诉你。

   茶叶为什么可一直煮却不能一直泡

  茶叶泡的时间过久,其中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化,降低茶汤的色、香、味;茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少,而降低茶汤的营养价值。如茶叶中的碳水化合物与蛋白质滋生细菌而引起霉变,更对人体健康造成危害。

  我们说的茶叶不宜久浸,主要是因为茶叶中不仅咖啡因、鞣酸等物质会大量浸出,影响口感和茶汤品质,而且已浸出的有益成分也会因为氧化等原因而遭到破坏。茶叶在冲泡时,前几泡已经将大部分可浸出内含物质都释放得差不多了,如继续以100℃以下的热水或温水浸泡下去,意义不太大了。而此时,如果用沸水熬煮,效果就不一样了。

  如果是煮茶,就有着不同的意义。有业内人士认为,煮茶可以让茶叶内对人体有益的水溶性物质如咖啡因、茶色素等脂类物质浸出,对人体大有裨益。

  另外,也有茶友表示,非常喜欢煮茶,煮出来的茶汤有着浓稠、甜滑的汤感,甚至还有不一样的香气,确实是冲泡所无法达到的。这就是久浸和煮茶的区别了。茶叶经过冲泡,很多内含物质已经释放,一些低沸点的芳香物质也挥发殆尽。此时,如果高温熬制,茶叶中的高沸点芳香物质就会释放,一些粗纤维里的糖分也会析出,于是汤质也会变得甜稠。

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  很多喝茶的人,如果没有主动了解一下喝茶方式的心的话,都会因为不了解常识而走进误区,白白耽误了茶水的滋味。只要你稍作了解,便能感受到馥郁的芳香滋味。

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