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泡茶该用多少度的水?如果茶温高了会怎样?

   在泡茶的时候,有的人无论什么品种的茶叶,他都是水开之后就往里倒,不同品种的茶叶因为制作方式和原材料的不同,它的耐受高温程度都是不同的,温度不进行细分很容易泡茶温度过高,茶叶经受了过高的温度会导致怎样的后果呢?云南普洱茶告诉你。

泡茶该用多少度的水?如果茶温高了会怎样?

  举例比如芽叶细嫩的绿茶属于未发酵茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,茶香也变得低浊。滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素大量破坏。正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。

  泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶品而定,绿茶柔嫩,不耐造,一般85度左右的水温是最合适的;红茶没那么嫩,但也禁不住100度的水泡,90-95度的水是冲泡的理想水温;黑茶大多做成茶饼,比较紧实,而且原料本身大多就是比较耐造的鲜叶,沸水冲泡是使其滋味充分浸出的必要条件;还有可以煮饮的白茶,紫砂淋壶升温的乌龙茶等......

》》》推荐阅读:茶叶为什么可一直煮却不能一直泡

  茶叶毕竟还是植物纤维结构,过高的温度改变物性,自然会滋味大变,导致品尝是苦涩发麻的 滋味,暴殄天物过于可惜了,还是按照祖辈先人标注的温度来才是最为适宜,这一切前人都已做尝试,起码不能高于这个温度。
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