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泡茶时经常忽略的10个点,不可错过的泡茶小诀窍

  我们经常能收到茶友的提问泡茶有没有什么诀窍。泡茶真的没有诀窍,真的要多泡,泡不同的茶,品尝不同冲泡手法泡出来茶的变化,逐渐掌握正确的泡茶方法,再了解一些泡茶常识,真的慢慢就练出来了。有些新手茶友刚接触泡茶,不了解泡茶常识,就让我们一起看一看吧。云南普洱茶厂家告诉你。

泡茶时经常忽略的10个点,不可错过的泡茶小诀窍
按比例法投茶
  投茶量直接影响茶汤的浓度,进而影响滋味。那么如何掌握正确的投茶量呢?通常投茶量用克数来表示,多少克茶加入多少毫升水,但在实操中通常做不到那么精确,用比例法会更容易把握。比例法即干茶体积与容器体积的比例。
  乌龙茶一般占到泡茶容器的3/5;绿茶、黄茶、白茶的散茶通常占到容器的1/3;普洱紧压茶通常占到容器的1/5;红茶通常占到容器的1/4。
哪些茶适合先放水再放茶?
  大多数情况下我们默认的泡茶顺序是先放茶,再冲水,专业的术语叫下投法。这种泡法也适合绝大多数茶。
什么情况下我们会先放水再放茶(上投法)呢?
  特别细嫩的名优绿茶。举例:等级较高的洞庭碧螺春、雨花茶。这样冲泡,一是避免芽叶被水“砸熟”,二是美观好看。
哪些茶用沸水泡?(100℃)
  ①乌龙茶(包括岩茶、铁观音、凤凰单丛等)
  ②紧压茶(普洱茶饼、白茶饼、沱茶、青砖茶、茯砖茶、安化黑茶等)
  ③老茶(老白茶、老普洱茶、老铁观音、老六堡茶等)
  ④原料较粗的茶(大宗绿茶、黄大茶、等级较低的红茶等)
哪些茶用温度稍低的水泡?(80~90℃)
  这个温度稍低不是指未煮开的水,而是煮沸后冷却片刻,温度下降了的水。
  ①较细嫩的绿茶
  ②较细嫩的红茶
  ③白茶中的白毫银针、白牡丹
  ④黄茶中的芽茶
自来水能泡茶吗?
  不是不能,而是会影响茶汤滋味。自来水中含氯,在水管中滞留较久,含有较多铁质,直接用来泡茶将破坏茶汤的颜色和滋味。如果是净水器处理过的自来水,可以用来泡茶。
日常泡茶可以选择矿泉水。矿泉水保留了一些矿物质成分,水质一般经过检测的也没有问题,泡茶适宜。
  不建议纯净水、蒸馏水泡茶,这类水,水质虽然纯正,但含氧量少,缺乏活性,泡出来的茶味道失之鲜活。
是否要洗茶?
  洗茶的目的是什么?一是冲掉干茶表面的浮尘;二是促进茶叶展开(对于条索紧结的干茶和紧压茶来说)。
抱着这个目的,我们一般认为洗茶是有必要的,尤其是老茶、紧压茶。绿茶、红茶等可以不用洗茶,但有些人出于卫生的考虑,习惯先洗一遍茶也是可以的,用低温水快速过一下干茶即可。
茶水要分离吗?
  一般在泡乌龙茶、普洱茶时,大家都会习惯性将茶水分离,即用盖碗和紫砂杯冲泡,再出汤至茶杯中品饮。
那么泡绿茶、红茶时需要茶水分离吗?
  玻璃杯泡绿茶、红茶时,无法做到茶水分离,但是不能长时间侵泡,要即泡即喝,以保证茶汤的品质和口感。用盖碗泡时,建议茶水分离。
茶渣可以嚼着吃吗?
  有些人习惯喝茶不小心喝到茶叶时,嚼一嚼再吐出来或者吞下,这个习惯不太好。茶叶中如果有农药或重金属残留,一般会残留在茶叶叶片组织内。像茶树使用的脂溶性农药,不溶于水,不会留于茶汤中,但有可能留在叶片里。所以茶叶的叶片最好不要入口,再说那叶片也不好吃呀。
煮茶用冷水还是沸水?
  建议用沸水煮茶,即先煮水再煮茶。煮茶壶先加入水,煮至沸腾,再置入干茶煮沸。如果是冷水和干茶一起煮,过程很长,茶叶中的内含物质析出很块,容易让茶汤过浓。
茶巾是干什么用的?
  茶席中的茶巾作用是擦拭茶具外面或底部的茶渍、水渍,但它不是抹布,不可以到处擦!
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  泡茶真的是一件可繁可简的事情,别看有这么多需要注意的地方,其实很多是一些小细节,自己泡茶的时候可以不讲究这些,客人来做客时,这些细节一定要注意了,这样才能主敬宾欢。

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