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老白茶的泡法,大家确定都会吗

  白茶最大的魅力之一,便是能在时光的流转逐渐转化,不同年份的老白茶所呈现出的香气和口感都各有韵味。

老白茶的泡法,大家确定都会吗

  也因此,喜欢白茶的茶友们,家里都会备些老白茶,或者是将新白茶存起来待其慢慢转化为老白茶。
  待新白茶沉淀为老白茶,不论是其香气、滋味,还是养生功效都大有提升。
  正宗的福鼎老白茶,香气层次丰富,枣香和粽叶香等香味交织融合,令人回味无穷;茶汤柔顺稠滑,细腻饱满,入口甜润回甘。
  不过,想品尝到的老白茶那纯正优雅的香气和滋味,前提是要冲泡得当。只有正确掌握老白茶的冲泡方法,才能发挥出其应有的魅力。
  今天就跟大家分享泡茶小诀窍,一起来看看如何用白瓷盖碗冲泡老白茶。
  白瓷盖碗
  最常用的冲泡器具
  材质
  白瓷盖碗是我们最常用的泡茶器具,其在制作的过程中,通常会在表面涂一层釉,使盖碗不吸味,不窜味,在冲泡时将白茶的香气都保留在内。
  就算茶叶的香气只是发生了细微的变化,我们在细闻之下都能捕捉到。
  容量
  市面上盖碗的容量规格,大小不一,80毫升、100毫升、150毫升、乃至200毫升……
  一般情况下,我们都会选用150毫升的盖碗,搭配5克左右的茶叶,这样的比例是最恰当的。
  盖碗之所以受欢迎,一方面是因为其工艺和材质能够更好地保留白茶本身的滋味和香气;另一方面则是因为盖碗的价格也更为亲民,所以许多茶友都会对盖碗青睐有加。
  盖碗冲泡
  流程有四步
  第一步:温杯烫壶
  在投茶之前,温杯烫壶是一种礼仪,同时也是祛除器具异味的方法。
  通过沸水的冲淋,让茶具中的异味随着水汽的蒸发而散去,从而确保茶味更纯正。
  第二步:称重投茶
  投茶量如前文所述,150毫升的白瓷盖碗,搭配5克的茶叶。
  在取茶时,用克秤称好茶叶,确保足量而不过量,确认无误再投入盖碗中。
  第三步:沸水注茶
  老白茶的冲泡,以环壁注水最为适宜,即在注水的过程中,水流不是周而复始地画相同大小的圆圈,而是灵活的变动调整,像一个小漩涡一样由外向内收拢。
  用环壁注水的方式,让沸水均匀的湿润每一片茶叶,也让茶叶充分受热,才能唤醒茶香,释放滋味。
  第四步:出汤成茶
  老白茶与新白茶的不同之处,在于新白茶在沸水中能很快的析出内质,而老白茶则需要我们给予更多的耐心,使茶叶内质更加充分的融于茶汤之中。
  除了白毫银针和高等级的白牡丹以外,老白茶均需要在冲泡时加入醒茶这一步。
  即水注入盖碗后,即刻快速出汤,之后将醒茶的茶汤倒入水池即可。这样做,不仅可以避免茶叶内质过度析出,还能让沸水的高温和水分给茶叶“热身”,为正式冲泡做好充分准备。
  醒茶完毕后,便可开始正式冲泡,即重复上述步骤,在注水浸泡这一环节适当延长时间。
  要注意的是,浸泡的时间不宜太短,也不宜太长。若时间太短,使得茶汤汤感单薄,寡淡无味;若时间太长,则会导致茶汤发涩。
  想喝到口感醇厚柔滑的老白茶,那么应将茶叶浸泡的时间控制在10到20秒左右,让老白茶的滋味恰到好处的呈现出来。
  经由岁月的历练,老白茶被赋予了历久弥香的韵味,它似不动声色的云雾,却有穿透身心的力量。
  闲来无事的时候,不妨温一壶老白茶,捧一本老书,沐浴在午后缱绻的阳光里,享受属于自己的闲暇时光。
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