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普洱的最佳品饮期,你知道吗?

  说道普洱的特点,可能很多人想到的都是“越陈越香”,越是陈,越是香,正因为这一特质,普洱的投资价值大过了它的品饮价值,但是越陈越香难道就意味着普洱可以无限期存放吗?在陈放的过程中,普洱茶究竟经历了怎么的转化?古树普洱茶厂家告诉你

普洱的最佳品饮期,你知道吗?

  首先从严格意义上讲,普洱是没有保质期的,这一点的依据是国标《地理标志产品普洱茶》(GB/T22111-2008),其中对普洱茶有以下规定:

  “在符合本标准的贮存条件下,普洱茶适宜长期保存。产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内,仓库周围应无异味气体污染”。

  同时现在的普洱茶外包装都会写上一句:在清洁、通风、避光干燥、无异味、无污染存储条件下,可以长期保存。

但是只有这些,解释得还不够清楚,为此引入了一个新的概念——赏味期,这个名词看起来有些别扭,因为是源自日本的“舶来品“。

  它的意思比保质期要严格一点,是指食物能保留最佳风味的时间,一旦超过这个时间,虽然还能饮用,但味道没有之前好了。把这个概念套用在普洱上,我们就得到了普洱茶“最佳品饮期”的含义。

  那普洱茶的“最佳品饮期”到底是多少年呢?很遗憾,这个问题并没有一个标准的答案。只要仓储条件好,理论上是可以一直保存的,并没有设置上限。

  因为普洱的最佳品饮期,牵扯到的东西非常多,和茶叶产地、储存方式、生茶熟茶和个人喜好都有关系。

  普洱茶的“越陈越香”,是过程与结果的一种表述。“陈”是一个时间概念,而“香”在这里不仅仅是代表某种具体的香气,更多地是在强调茶叶品质。

  “陈”不仅使普洱茶与其他茶类形成了区分度,而且也是普洱茶核心价值之一,甚至可以说没有“越陈越香“,就没有普洱茶了。

  从另一个角度来看,“陈”是一个长期的过程,为普洱茶内含物质的持续转化,提供了时间上的保障。

  在这里抛砖引玉,大胆给出自己的分析方法,那就是应该以普洱茶在实际冲泡后,体现出的饮用品质来判断:

  茶汤呈现出橙红澄亮的色泽,香气清新明快;

  蜜香、荷香、樟香、兰香等独特香气,至少要拥有一种;

  入口鲜爽,滋味可以略带苦涩,可以有明显的收敛感,但都很快能在口腔中化开;

  回甘生津强烈,甜润感非常舒服。

  个人认为只有满足以上四点的普洱生茶,才称得上是到了最佳品饮期。

  茶汤呈现出红褐色泽,汤色澄澈透亮;

  枣香、桂圆香、参香等陈香,至少要明显表现出一种,且香气变化多而不杂乱;

  没有生产过程中失误,所导致的霉味;

  没有发酵工序中纰漏,所导致的堆味;

  口感温润,茶汤顺滑,饮后喉间温润通透;

  醇厚、饱满、香甜、润滑等滋味,至少要有3种。

  只有满足以上五点的普洱熟茶,才称得上是到了最佳品饮期。

》》》推荐阅读:茶叶的发酵和其他食品发酵原理一样吗?什么是茶叶发酵?

  普洱茶的生命很长,不同的时期有着不同的滋味。在最美的时间遇到它,人生之幸。在它合适的时间里去欣赏它,如同“在对的时间里遇见对的人”那般美好。


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