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为什么普洱熟茶喝起来味苦?

  普洱熟茶为什么喝起来有点苦?普洱茶中的苦味来源主要是生物碱,涩味来源主要是茶多酚等类黄酮物质。如果普洱熟茶喝起来有点苦,这个茶很大可能是轻发酵熟茶。云南普洱茶厂家告诉你。

为什么普洱熟茶喝起来味苦?

  轻发酵熟茶在渥堆发酵的时候发酵得并不充分。所谓的并不充分并不是指发酵终止,而是同样长的发酵周期下,采用调整发酵温度、加水量等方式控制发酵程度,基本就只有四到六成的发酵度。

  此类轻发酵的茶叶里保留了大量的生物碱和多酚类尚未分解完,叶底呈褐色,叶片有弹性,还能看出生茶的痕迹。茶汤色泽黄褐色,略显浑浊,口感带苦味,有回甘生津。就像没熟透的青苹果,喝起来生涩稚嫩。

  这种轻发酵的茶,严格来说还不能算真正意义上的熟茶,毕竟还没熟。大家可以参考某品牌的丹青,必须要经过一段时间的陈化,苦涩化退之后口感才能达到甜滑酽。这种熟茶可以说兼有熟茶和老生茶的特点,也可以算是一种很有特色的工艺。

  轻发酵现在主要是一部分小树和大树料在采用,由于这类茶本身的甜度较高,苦涩度较低,所以轻发酵工艺之后的口感比较好。

  还有一种情况,那就是叶子的问题,也就是台地茶的化肥下多了,过度施肥导致茶叶的苦涩度过高。这种苦涩难化的感觉很明显,尤其是紫色芽叶加工的茶品,叶底呈靛青色,苦涩味皆重。

  另一个情况就是采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶,苦涩味往往比正常芽叶要重,甚至出现“恶苦”、“腥臭”等不良味道。

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  小编整理了轻发酵普洱熟茶的特点,大家买茶的时候可要看好了,是不是你要的那款熟茶。

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