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以苦辨茶

  人们常说,人生呀,就像这杯中的茶水,有苦也有甜。最为强烈的幸福感或许并不是一生锦衣玉食顺顺畅畅。而是人生被攥的透不过气来,压缩为一个小小的,紧紧的苦杏仁,疲累间原地转了个圈圈,风雨走后变天晴,曾今的苦涩果实泡在酒中,喝下去,吐出饱嗝,苦艾酒味。这杯茶水,要何种的苦涩才能等到天晴呢?云南普洱茶与你一起看看哪种苦涩才算是好茶的标准。

以苦辨茶

  茶的苦涩后,会有两种不同的情况,第一种是苦涩感化得比较快,第二种是苦涩感迟迟化不掉。
  第一种,苦涩感化得比较快的,其回甘也是非常快的,而且持久。这种事情,一般发生在比较好的大树茶身上。
  第二种,苦涩感迟迟化不掉,其回甘也是非常慢的,而且不持久。这种情况,一般发生在台地茶的身上。其实,还有一种说法,那就是这个苦涩并非源自茶的本身,而是来自农残。
  苦,涩,收敛性,回甘,看似是4种不同的体感。其实它们之间是相伴相生的。茶中产生涩感的物质,往往带有苦味,如茶单宁。所以,不苦不涩不为茶。
  苦涩物质的厚与薄,间接决定了口腔的收敛性,涩感比较好的茶,收敛性较好,回甘生津的速度也较快。反而,亦然。

  当然,还有一种苦涩感看似很强烈,可,迟迟不化。这种苦涩对茶本身来讲,是一大败笔。当涩感化不掉,口腔中就不会出现收敛性,更不会有回甘。所以,换个角度来讲,这是,造成苦涩的,不是茶单宁。

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  就好像日本吃西瓜会放盐来凸显甜味一般,一杯经历过些许苦涩,迅速化甜,让人久久回味的茶叶,可以让人回忆起生命中简单的美好,心境的改变下,地铁前行的呼啸,也会变成舒爽夜风。
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