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如何保存高温天气下的普洱茶

  从现有的事实看来,显而易见是可以的。例如广东便是常见的高温高湿地域,很多的普洱茶就在广东茶仓安然储放,东莞更是成为世界闻名的“藏茶之都”。但是大家同样了解,假如不做独特处置,直接按照其它非高温高湿地域的做法储放普洱茶,显而易见是要存坏的,因而大家就要来分析一下高温高湿地域的普洱茶应当如何保存,才不会存坏。那么如何保存保存高温天气下的普洱茶呢?让小编为您介绍一下。

  普洱茶适合在阴凉透风干躁无异味处储放,其环境湿度要调节在75%以下,平均温度在25度上下。
  普洱茶是一种多孔疏松体,处在一种水分少、芳香物质一直试图往外散发的状态,因而有较强的吸咐功能,也就是不断地吸取水分和外部比自己更稳定的芳香物质(包括异味),这也是茶容易吸异味和串味的原因。因此 无异味是必需的。
  并且生熟一定要分离,要是生熟混存,生茶吸收了熟茶味,香气就不纯粹了,影响闻香和品香。新生茶要注意相对密闭,防止散香,由于新生茶香气较飘扬,也就是说较容易散逸,适合在棉纸之外套上纸盒或者纸袋,而新熟茶反而适合直接放在阴凉通风处,让堆味散掉一些,然后正常存储。
  普洱茶的麴菌发酵与普洱茶内部氧化发酵是一连串复杂且互动的化学变化。
  茶饼内生物菌(其中以曲霉菌数量最多,主要是黑曲霉)分泌各种不同的酶,而将普洱茶内的有机物质(如氨基酸、纤维素、淀粉、果胶质等)转化成单醣类,再聚合成多醣体,让普洱茶的滋味更加丰富甘醇。由于生物菌在新陈代谢的过程中会产生热,热能又会加速生物菌的生长。在剧烈的循环中,其产生的热能,足以让茶多酚自动氧化降解。而生物菌中的黑曲霉菌又会分泌多酚氧化酶,让茶多酚氧化聚合。在这样的双重作用下,普洱茶内的有机物质会全面动员起来跟着变化。
  其中,普洱茶内含低温的臭菁味会随之吐出,而氨基酸、胡萝卜素等,普洱茶香气的先驱物质,也随之氧化合成,让普洱茶逐渐变香。显而易见茶饼需要适量氧气却也不能太多,水分也是如此,因而储放不适合完全密封,也不能太过于开放式存储(例如直接扔在柜子上的做法)。
  温度问題和香气相关。大家都了解气体越干躁,温度越高,普洱茶香气散发得越快,这是香气物质分子的扩散现象。因此 我们要防止温度过高的原因还是在于防止散香,相对较低的温度和较封闭的环境可以让香气物质重新渗入茶饼内,这样大家冲泡时就容易出現香入水,甚至可以达到水含香、水生香、水即香。
  环境湿度若是到了75%之上,黄曲霉菌逐渐生长,黑曲霉菌的抑制效果相应会变弱;因此当黄曲霉菌或者白曲霉菌逐渐孽生以后,茶便会发霉,大家闻着茶就出現了异味。因而我们要防止的便是环境湿度过高的情况,只需环境湿度不超过75%,基本上不用担心茶饼发霉的情况。
  以上就是小编的详细介绍了,高温高湿的地域存放普洱还是有讲究的,也是很多茶友觉得困难的一件事情,从上文的原理分析中我们可以得到,维持适当的温湿度就可以避免由于自然气温对普洱茶存放索造成的影响。
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