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看完这篇文章,你一定能分清台地茶和古树茶

  普洱茶的原叶采摘现在有两个途径,一是人工栽培的“台地茶”,还有一个是天然生长的“古树茶”,。台地茶的生长过程有着人工干预,而古茶树完全天生天长。多少年来,古树茶都是作为普洱茶标杆一样的存在,但是遇上披着古树茶外衣的台地茶,我们应该怎么区分呢?云南普洱茶厂家告诉你。

 看完这篇文章,你一定能分清台地茶和古树茶

  我们一般茶客,进店买卖无非看的就是成品。一般说来古茶树的条索更粗大,颜色也更深一些。但是否古茶树,其实仅靠干茶外观比较难鉴别。那些说光凭看干茶一眼就能判别古茶树和台地茶,大多是胡扯。进店了,就不如让店家直接泡上一壶,边喝边谈。从品饮角度分五方面来细细鉴别。

香气

  茶端上来,首先,你要闻它的香气。第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵,是否浓郁而高扬。古树茶香气深沉而厚重,持续时间长。台地茶香气飘扬,相对短暂。

  在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久,具有独特香韵且香韵沉稳者。因为正常来说,此种香韵越沉稳就代表内质就越足、树龄就越大,而台地茶就很难出现此种香韵。

口感

  品饮时,要注意茶带给你的口感。古树茶口感丰富,所谓苦强涩弱,涩味也是判别一款茶叶是否为古树茶。最主要是古树茶的苦涩味化得极快,几乎让你感受不到苦涩味,随之而来的就是回甘。

  并且古树茶可能会带有一些花香味,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。台地茶口感相对单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古树茶也重,而且不容易退去转化成回甘。

韵味

  古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头。陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高。

  台地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂,陈茶所含的能量也相对较少且释放得快,人体口感的舒服程度也偏弱。

叶底

  古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好。古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主,也有一芽四叶的。

  台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。从茶叶的叶底中判断,过于嫩的茶叶,有的看上去白花花的牙尖茶,大多是台地茶。再者条索过于完整、统一,整齐,长短基本一致也是台地茶。台地茶以一芽二叶为主,也有一芽一叶的。

茶杆断口

  看茶杆断口【马蹄】是区别古树茶与台地茶的另一个重要指标。古树茶茶杆头断面有【马蹄】,不规则不整齐。而台地茶因为多为人工修剪的缘故,茶杆头断面规则整齐,几乎没有“马蹄”出现。

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  虽然通过嫁接,调整生产工艺等手段,可以大幅提高台地茶的口感,但是古树茶依然有着自己独特的山野韵,这种风里雨里依然顽强生长的毅力,大概才是人们喜欢古树茶的原因吧。

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