您好!欢迎光临云南宫明茶业集团有限公司,我们竭诚为您服务!

成就智慧

喝好茶 好喝茶加入宫明打造自己的空间

服务咨询热线:

400-6520-699
当前位置:首页 > 普洱知识 > 普洱冲泡

放下手中的好茶,别泡坏了

  三两好友聚会,喝到别人泡出的好茶,摩拳擦掌总想着露一手,却被别人死死按下,心中的悲愤无处吐槽。泡茶,不是想象中的那么简单,烧水,放茶,倒水,出汤,看似简单的过程,往往是有很多诀窍,只是很多细节被我们忽视了,下面小编就带大家看看泡茶有哪些诀窍。云南普洱茶厂家告诉你。

 放下手中的好茶,别泡坏了

温杯洁具不可少

  冲泡任何一种茶叶时,都需要先用开水将所有器皿都烫一遍,“温杯洁具”顾名思义,除了清洁茶具,温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里,茶汤温度就会迅速下降,从而影响茶汤的滋味。除此之外,用第一泡洗茶水再烫一遍茶具,茶味也会更纯正哦!

取茶量要注意

  取茶量并没有绝对的标准,但是茶叶太少的话茶香不足水味太重,太多则茶味过浓,一般来说100毫升左右大的盖碗,放5-7g干茶,能够充分体现一款茶的特质。在刚开始时,最好使用电子称来称量,以求得到准确的投茶量。等到冲泡熟练了以后,量的多少就比较容易把控。当然,最好还是按照自己的口感喜好来自行调整,“食无定味,适口者珍”,放到茶叶这里来也是一样的道理。

  紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢,不但投茶量需要酌减,冲泡时间也需要适当缩短。而且不同的紫砂壶,器形不同,壶嘴不同,投茶量也就各不相同。可以说每一款都有适合自己的投茶量,建议大家多做实验,根据实际情况调整。

冲泡时间有讲究

  冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间,也是计算在冲泡时间中的,最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。

  虽然随着冲泡次数的增加,冲泡所需的时间也越来越长,但第二泡要比第一泡的时间短些,因为第一泡只是醒茶,茶叶经过第一泡的浸润之后,第二泡的内含物质析出速度要比第一次快,所以要缩短一些时间。

  另外茶叶如较松散,或碎末较多,则内含物质浸出速度较快,需要适当减少冲泡时间,防止茶汤滋味苦涩。茶饼压制较紧时,醒茶不容易将茶叶完全泡开,则需要适当延长冲泡时间。因此建议大家多做实验,多多交流探讨。

水温是关键

  水温是首当其冲的泡茶关键,白茶虽然看起来简单,但是如果细分起来,类型也是很多的。比如小白茶、大白茶、水仙白;银针、牡丹、寿眉;新茶、老茶;散茶、饼茶等等。这里面新茶需要特别说一下。品质好坏是一码事,口感体验是另一码事。刚成品的白茶,无论是芽头还是叶片都是比较嫩的,水温不宜太高,90度水就完全可以,这样后面的表现会比较平稳。如果一开始用太高的水温去砸,后面容易出涩感,而且不耐泡,品饮体验会很差。而老茶、饼茶,95度水起泡则刚好。此外,小白茶、水仙白在制作的阶段就比大白茶更加娇嫩,需要特别呵护(比如日晒手段的运用),因此水温也是90度为佳,尤其是新茶。

水线的影响力

  何谓“水线”,就是注水方式。有的茶友可能要疑惑了,简单的倒水还能有什么学问?答案是肯定的,水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感,分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。

  如有些茶因为强调汤感,其茶本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水,避免击打茶叶,出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过度析出,使得茶汤过于苦涩。

  注水方式常见的有四种:高冲、高吊、低冲、低吊,注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。

  一般来说:香靠冲,汤靠吊。意思就是如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦;如果希望让茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。

哪几泡茶是精华?

  有很多刚开始喝茶,还不太懂茶的茶友经常会有这样的疑惑:喝茶,到底哪一泡才是最好喝的呢?对于每泡茶的口感,有人说:第一泡是“人生若只如初见”,第三泡是“豆蔻梢头二月初”,第六泡是“最是橙黄橘绿时”,第九泡是“意犹未尽不思还”。

这就说明一个事实,每一泡茶都很好喝,只要用心去体会、去欣赏,就能发现每一泡茶都有着其独特的味道。正是因为每一道都不同,才有了品茗的乐趣,要是每一道茶的滋味都是一样的,那么便失去了这份趣味。

 》》》推荐阅读:不苦不涩为白茶”有道理吗?

  品茶品人生,把握当下,珍惜此刻陪伴在身边的人,每一个瞬间都是最佳的人生,每一口茶都是最好的茶。

推荐产品