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不知道如何泡出好茶?最全普洱茶冲泡攻略来袭



  细心的茶友会发现普洱茶冲泡的水温是有讲究的,例如普洱生茶的新茶需要用90°的水冲泡,但是老茶需要100°的水冲泡,除了受到水温的影响,投茶量、出汤时间,甚至是泡茶茶具的不同都会对普洱茶的色香味形造成影响,下面从普洱茶类型分类,为大家全面讲解冲泡方法。云南普洱茶厂家告诉你。

不知道如何泡出好茶?最全普洱茶冲泡攻略来袭
茶不同,方法不同
01 新茶怎么泡?
  生普:新生普,茶性上较接近绿茶,冲泡中要避免出现“熟汤味”,因而水温要略低,出汤要快。水温在93-95℃即可(当水煮沸后,可以适当让其静止一下,让热气散发一下,稍微降一下水温),不能用沸水直接浇到茶叶,以免烫熟新鲜的叶片,使茶汤产生水闷气,影响茶汤的鲜爽度,出汤后可以稍微半开盖散热。
  熟普:新熟普由于经过长时间渥堆发酵,冲泡时,水温要达100℃,才能泡出熟茶顺、滑、甜、香、醇。但冲泡时间不宜太长,以避免苦涩味出现。
02 老茶怎么泡?
  对于老茶,无论生茶、熟茶一般要求高温醒茶、高温冲泡,有利于陈味的散发。前几泡可快速出汤,后几泡可慢慢延长时间。
  生普:相对来说,老生茶投茶量要低于老熟茶,低冲注水,沸水冲泡,适当闷泡。
  熟普:冲泡老熟普可以采取低冲注水,快速出汤,可用留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能够增加耐泡度,调节茶汤滋味。)
03 松紧度不同怎么泡?
  普洱茶有分紧压茶和散茶,紧压茶里其实也有松紧之分。在撬茶时容易撬下来的茶较松散,较难撬开的茶较紧结。
  松紧度高:一般较紧结的茶投茶量较小,水温高可以充分醒茶,洗茶慢,出汤快,“前紧后松”,数泡之后,可以慢下来。
  松紧度低:比较松散的茶则轻柔地润茶,正式冲泡时,每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间,让茶汤平稳地发挥出来。


04 嫩度不同怎么泡?
  嫩度高:嫩茶冲泡以“透”为主,幼嫩的茶叶容易闷熟,多透少闷。冲泡过程中可不加盖(杯盖、壶盖等),快速降温,使茶香自然而缓慢挥发。
  嫩度低:较粗老的普洱质地厚实硬脆,冲泡以“闷”为主,多闷少透。采用高温和闷透结合的浸泡方法,“高温”闷泡,逼出“粗老气”,通过保持相对温度,发掘茶品香气,使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。
茶具不同,方法各异
01 盖碗冲泡
  【适宜茶品】适用各种普洱茶。适用面较广,试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡,适用场合也较广泛且方便,
  【操作流程】
  1、温杯:开水冲淋
  2、投茶:投茶量一般100cc左右的盖碗,推荐投茶5克左右为宜。“观音怕淡、普洱怕浓”,普洱茶产区的海拔更高,内含物更丰富更浓。
  3、润茶:注入开水洗茶一到两次(视茶叶情况,对比上文),让茶叶充分的苏醒、伸展开来。注意注水的速度和角度,注水快则温度高,注水慢、水流细则水温相对低;注水的角度会影响茶叶的冲击、翻滚,毫较多的茶和熟茶过于冲击翻滚,茶汤会浑浊不透亮,要适当调整。
  4、泡茶:泡茶时要注意出汤的时机,出汤过快则茶汤寡薄,出汤过慢则会太浓。
02 小壶冲泡
  【适宜茶品】 各种茶品都可以用小壶冲泡,但较新的生茶一般不采用此法,其它的茶都可以用小壶冲泡。操作流程同盖碗。
03 小壶闷泡
  【适宜茶品】 细嫩芽茶,比如熟茶里的金芽、茶皇、宫廷散茶,或者是生茶里的全芽茶。
  【操作流程】参看盖碗冲泡法。但泡的时间比盖碗冲泡要长。
04 大壶闷泡
  【适宜茶品】 粗老熟茶、老生茶、老熟茶。选用350cc以上的大壶,投茶5到7克,然后同盖碗冲泡。
  【注意事项】不要因为壶大就多投茶,要充分了解茶性,用时间来控制茶汤浓度,另外还要兼顾场合的需要,品茶的人多,就可以略微多投一点茶,出汤快一点,不让大家久等,人少则反之。
05 铁壶煮茶
  【适宜茶品】 级别较粗老的熟茶或老茶。
  【操作流程】 铁壶煮茶可以有三种不同的流程:先泡后煮;热水煮;冷水煮。投茶量依次递减,600cc的壶投茶5到7克即可。
  【注意事项】加水不要太满,以防沸腾后茶沫溢出;铁壶壶身的温度较高,要注意防止烫伤。
06 飘逸杯冲泡
  【适宜茶品】 各种普洱茶,生熟咸宜,但不推荐老茶等高档普洱茶用此法冲泡。
  【操作流程】把茶叶投入虑斗中,润茶后同盖碗的操作。飘逸杯的杯体在一个人用时也可直接做品杯。
07 盖碗洗+小壶泡+铁壶煮
  【适宜茶品】 极品老茶
  【操作流程】用盖碗润茶,然后把润好的茶转投到小壶中,用小壶沏泡品饮,待茶泡淡后投叶底到铁壶中,在煮一两次。
  【注意事项】这是一套最隆重的泡茶方法,只推荐在冲泡极品老茶时使用。
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  不同茶具有不同的个性,适合泡不同的茶,例如冲泡普洱生茶茶,盖碗方便,用紫砂壶冲泡普洱熟茶可以很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味,泡老茶使用紫砂壶最佳,因为沏泡老茶需要保持高温。

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