茶叶为什么可一直煮却不能一直泡
- 来源: 云南宫明茶业集团有限公司
- 发表时间:2021-09-06 13:12:00
我们知道喝茶的方式既可以冲泡,也可以煮茶,但是在冲泡的过程中,如果茶叶长时间泡在杯中会损坏茶水的滋味,会产生杂味苦味,而煮茶就没有这个讲究,这是为什么呢,云南普洱茶告诉你。
茶叶泡的时间过久,其中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化,降低茶汤的色、香、味;茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少,而降低茶汤的营养价值。如茶叶中的碳水化合物与蛋白质滋生细菌而引起霉变,更对人体健康造成危害。
我们说的茶叶不宜久浸,主要是因为茶叶中不仅咖啡因、鞣酸等物质会大量浸出,影响口感和茶汤品质,而且已浸出的有益成分也会因为氧化等原因而遭到破坏。茶叶在冲泡时,前几泡已经将大部分可浸出内含物质都释放得差不多了,如继续以100℃以下的热水或温水浸泡下去,意义不太大了。而此时,如果用沸水熬煮,效果就不一样了。
如果是煮茶,就有着不同的意义。有业内人士认为,煮茶可以让茶叶内对人体有益的水溶性物质如咖啡因、茶色素等脂类物质浸出,对人体大有裨益。
另外,也有茶友表示,非常喜欢煮茶,煮出来的茶汤有着浓稠、甜滑的汤感,甚至还有不一样的香气,确实是冲泡所无法达到的。这就是久浸和煮茶的区别了。茶叶经过冲泡,很多内含物质已经释放,一些低沸点的芳香物质也挥发殆尽。此时,如果高温熬制,茶叶中的高沸点芳香物质就会释放,一些粗纤维里的糖分也会析出,于是汤质也会变得甜稠。
》》》推荐阅读:陈皮茶各式冲泡法
很多喝茶的人,如果没有主动了解一下喝茶方式的心的话,都会因为不了解常识而走进误区,白白耽误了茶水的滋味。只要你稍作了解,便能感受到馥郁的芳香滋味。
上一篇:陈皮茶各式冲泡法
- 2022-07-12如果云南普洱茶没有洗茶,第一泡直接喝会发生什么?
- 2022-06-30为什么在夏季泡好一杯普洱茶很重要,普洱茶正确的冲泡方法
- 2022-06-27普洱茶应该怎样冲泡才能更好喝?冲泡普洱茶时哪些技巧值得我们注意
- 2022-06-18为什么你泡出来的普洱茶要么淡如水要么苦如药,新手应该如何冲泡普洱茶
- 2022-06-13冲泡普洱茶时的术语——水线,是什么意思?
- 2022-05-25想要称为冲泡云南普洱茶的高手,你需要先学会这七个步骤
- 2022-05-17小青柑普洱茶应该如何冲泡?捏碎还是整个冲泡
- 2022-05-16普洱茶饼这样撬,碎茶少又方便冲泡
- 2022-05-09冲泡云南普洱生茶正确的茶水比例是什么?
- 2022-05-09云南普洱生茶正确的冲泡方法应该是怎样的?
- 2022-04-19普洱茶的耐泡度等与冲泡次数有什么联系吗?
- 2022-03-25这五个注水小技巧可以让你泡出的云南普洱茶汤更加稠滑,赶快学起来
- 2022-03-17云南普洱老茶怎么泡好喝?普洱茶正确的冲泡方法
- 2022-03-10云南普洱生茶怎么喝才算好?正确的泡法是怎样的
- 2022-02-15云南普洱熟茶散茶应该如何正确冲泡,你知道吗?
- 2022-01-26为什么你泡的云南普洱熟茶不好喝,是因为你忽视了这几点
-
【首将】_宫明2021收官生茶
年份:2021 建议茶具:盖碗或者飘逸杯,功夫茶 -
茶博会特等金奖小青柑
品名:香果青柑 工艺:普洱熟茶 原料产地:新会 -
金罐小青柑
品名:香果青柑 工艺:普洱熟茶 原料产地:新会 -
茶博会金奖小青柑
品名:香果青柑 工艺:普洱熟茶 原料产地:新会