我们知道喝茶的方式既可以冲泡，也可以煮茶，但是在冲泡的过程中，如果茶叶长时间泡在杯中会损坏茶水的滋味，会产生杂味苦味，而煮茶就没有这个讲究，这是为什么呢，云南普洱茶告诉你。

  茶叶泡的时间过久，其中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少，而降低茶汤的营养价值。如茶叶中的碳水化合物与蛋白质滋生细菌而引起霉变，更对人体健康造成危害。

  我们说的茶叶不宜久浸，主要是因为茶叶中不仅咖啡因、鞣酸等物质会大量浸出，影响口感和茶汤品质，而且已浸出的有益成分也会因为氧化等原因而遭到破坏。茶叶在冲泡时，前几泡已经将大部分可浸出内含物质都释放得差不多了，如继续以100℃以下的热水或温水浸泡下去，意义不太大了。而此时，如果用沸水熬煮，效果就不一样了。

  如果是煮茶，就有着不同的意义。有业内人士认为，煮茶可以让茶叶内对人体有益的水溶性物质如咖啡因、茶色素等脂类物质浸出，对人体大有裨益。

  另外，也有茶友表示，非常喜欢煮茶，煮出来的茶汤有着浓稠、甜滑的汤感，甚至还有不一样的香气，确实是冲泡所无法达到的。这就是久浸和煮茶的区别了。茶叶经过冲泡，很多内含物质已经释放，一些低沸点的芳香物质也挥发殆尽。此时，如果高温熬制，茶叶中的高沸点芳香物质就会释放，一些粗纤维里的糖分也会析出，于是汤质也会变得甜稠。

》》》推荐阅读：陈皮茶各式冲泡法

  很多喝茶的人，如果没有主动了解一下喝茶方式的心的话，都会因为不了解常识而走进误区，白白耽误了茶水的滋味。只要你稍作了解，便能感受到馥郁的芳香滋味。