在泡茶的时候，有的人无论什么品种的茶叶，他都是水开之后就往里倒，不同品种的茶叶因为制作方式和原材料的不同，它的耐受高温程度都是不同的，温度不进行细分很容易泡茶温度过高，茶叶经受了过高的温度会导致怎样的后果呢？云南普洱茶告诉你。

  举例比如芽叶细嫩的绿茶属于未发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，茶香也变得低浊。滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。

  泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶品而定，绿茶柔嫩，不耐造，一般85度左右的水温是最合适的；红茶没那么嫩，但也禁不住100度的水泡，90-95度的水是冲泡的理想水温；黑茶大多做成茶饼，比较紧实，而且原料本身大多就是比较耐造的鲜叶，沸水冲泡是使其滋味充分浸出的必要条件；还有可以煮饮的白茶，紫砂淋壶升温的乌龙茶等......

》》》推荐阅读：茶叶为什么可一直煮却不能一直泡

  茶叶毕竟还是植物纤维结构，过高的温度改变物性，自然会滋味大变，导致品尝是苦涩发麻的 滋味，暴殄天物过于可惜了，还是按照祖辈先人标注的温度来才是最为适宜，这一切前人都已做尝试，起码不能高于这个温度。