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古人是怎么泡茶的?当时的点茶法是怎么回事

  茶文化是随着历史而不断发展的,无论是冲泡方法还是茶水的加料都随着时间而发展变化,唐代盛行煎茶法,到了宋代转而流行点茶法。这时不再直接将茶放入釜中熟煮,而是先将茶饼碾碎,置碗中待用。以釜烧水,微沸初漾时即冲点碗中的茶。当时的点茶法是怎么回事呢,云南普洱茶告诉你。

古人是怎么泡茶的?当时的点茶法是怎么回事

  1、在点茶时,先用瓶煎水,对候汤要求与唐代是一样的。
  2、而后将研细茶末放入茶盏,放入少许沸水,先调成膏。所谓调膏,就是视茶盏大小,用勺挑上一定量的茶末放入茶盏,
  3、再注入瓶中沸水,将茶末调成浓膏状,以粘稠为度。
  4、接着就是一手点茶,通常用的是执壶往茶盏点水。
  5、点水时,要有节制,落水点要准,不能破坏茶面。与此同时,还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花(泡沫),称之为"运筅"或"击拂"。在实际操作过程中,注水和击拂是同时进行的。
  二、点茶的注意事项

  一要注意调膏,二要有节奏地注水,三是茶筅击拂得视情而有轻重缓急的运用。只有这样,才能点出最佳效果的茶汤来。而这种高明的点茶能手,被称之为"三昧手"。北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰:"道人晓出南屏山,来试点茶三昧手"。说的就是这个意思。

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  茶不论是冲泡方法还是文化精神都随着时间有所转变,“点茶“点汤”’的“客辞敬汤”的礼仪涵义,未曾想到竟被后世人用作了逐客的手段,由客辞变辞客。
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