我们都知道可以按茶叶存放的时间将云南普洱茶分为新茶和老茶。新茶是当年采摘制作的茶叶，老茶指存放时间超过一年以上的茶叶。新茶因为茶内质还比较活跃，如果用沸水直接冲泡，茶汤可能会过于苦涩，但是老茶冲泡的时候一定要沸水，这是为什么呢？云南普洱茶厂家告诉你正确冲泡云南普洱老茶的办法。
  但是老茶不一样，不管是老生茶还是老熟茶，它是经过时间陈化过的，如果水温不够高的话，那种陈放后转化到一定阶段的内含物质以及滋味是不容易泡出来的，必须高温或沸水冲泡才能充分体现茶叶转化后的本质，尤其是在茶香方面最为明显。
  所以你会经常见到，除了拿盖碗泡之外，有的还直接用紫砂壶来，因为，在紫砂聚温性高的辅助之下，茶叶香气才能充分展现得出来，口感滋味才能完全融于汤里面。这样泡出来的普洱老茶一般就不会差到哪里去了。
》》》推荐阅读：为什么泡普洱茶的时候会出现茶水分离的现象，我们该如何避免
  老茶冲泡的水温一定要超过95℃，沸水直接冲泡也是没有问题的，冲泡的温度一旦低了，香气物质就不会充分激发出来。除此以外泡茶之前的洗茶润茶步骤也非常重要。