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冲泡普洱茶时的术语——水线,是什么意思?

  不知道各位茶友有没有这样的感受,在以为自己已经很了解普洱茶的时候,突然又出现了一个新的名词,打的人那叫个措手不及。活到老学到老这件事,在普洱茶这件事情上得到了充分的展现。这不小编最近又了解到了一个新的名词——水线。在喝茶时偶然听到,一路上挠心挠肺的想知道其中的含义,查了好多资料之后终于知道了其中的含义。这不就来分享给大家。云南普洱茶厂家告诉你。

冲泡普洱茶时的术语——水线,是什么意思?

  所谓“水线”,其实就是指注水方式。注水方式的不同,茶汤口感就不同。
  例如:有些茶因其本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,汤质厚重感强。所以,冲泡时要求沿杯壁,定点注水,避免击打茶叶,而且出汤时避免出汤过急。这样做的目的是,一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过度析出,使得茶汤过于苦涩。
  注水方式常见的有四种:高冲、高吊、低冲、低吊,注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。
  一般来说:“香靠冲,汤靠吊”,意思就是:如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦;如果希望让茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。
  对于普洱茶来说,生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说,采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好,高冲时水流在空气中降温较少,注满紫砂壶所需时间短,水与叶底的激荡最强,最能激发香气。

  普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法,低吊时水温保持得较好,注满紫砂壶时间长,水与叶底的激荡最小,便于让内含物质缓缓释放,泡出绵长的口感,茶汤也不易浑浊。

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  学会微调水线的粗细。小编平时泡茶,前几泡的水线一般都控制比较细,这样有利于茶汤后期滋味的缓慢的析出,但一般冲泡到尾水部分时,就可以适当的将水线变粗了,用快旋的方式注水,水的流速也会加快,这样茶与水的接触面积也会更大。以上是小编在泡普洱茶中总结出的一些个人经验,希望对各位茶友有所帮助。所谓慢工出细活,泡茶也是一门有讲究的事,只有多学多练才能在泡茶中找到更多的乐趣哦,大家快快练习起来吧!

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