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茶叶大叶种与小叶种的区别你知道吗,谁更好呢?

  我们在喝普洱茶的时候,普洱茶的包装纸上写着原料:云南大叶种晒青毛茶,这个是大叶种,也有的茶叶包装上写的是小叶种,茶叶的原材料分为了大叶种和小叶种,这两种茶叶原材料到底谁更好呢,制成的茶有什么区别?云南普洱茶今天说一说它。

茶叶大叶种与小叶种的区别你知道吗,谁更好呢?

  大叶种茶树是山茶科山茶,属山茶种(Camelliasinensis),是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种,分为乔木、小乔木等类型。
  茶树按叶形大小分,有大叶种和小叶种,云南大叶种与小叶种在内含物含量上、口感滋味上、耐泡度上存在明显差异。
  一般大叶种叶片大而柔软,叶面的革质层也比较薄;小叶种叶片小而脆硬,叶面的革质层较厚。大叶种的海绵组织细胞较小叶种多,因此,茶多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈,功效较小叶种更为优胜。小叶种的栅栏组织较多,胡萝卜素、叶黄素总量高,可分解成多种香气物质,更适合制做高香型的茶叶。

  在加工工艺方面,大叶种适应于重力揉捻,使茶汁外溢粘附于茶条表层,更便于环境微生物的定置,为茶叶后期陈化变化提供良好条件,构成普洱独特品质形成的基础。

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  大部分情况下,大叶种是优于小叶种的,比如大叶种比小叶中更加耐泡,大叶种非常适合制作成普洱茶和红茶,而中小叶种则更适制绿茶和乌龙茶。叶种最适制的茶类是普洱茶和红茶,而中小叶种则更适制绿茶和乌龙茶。不过也有例外,最出名的贡茶产地“古六大茶山”的倚邦茶就是小叶类,曼松贡茶!作为小叶茶品质却是普洱茶的天花板级别。
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