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品茶应不应该发出声音?我们该怎么品茶?

  喝茶时发出的“呲溜”声是对茶的赞许,声音越大表示对茶越喜欢,有的茶友认同这样的说法,但是有的茶友觉得这样不太礼貌。我们喝茶的时候,究竟应不应该发出声音呢?云南普洱茶厂家告诉你。

品茶应不应该发出声音?我们该怎么品茶?

  其实不然,这种行为看似不雅观,但却是最专业最地道的品茶方法。我们在喝茶时发出声音,是有历史记载的。
  比较官方的记载是源于评茶的:这种方法被称作是“吮吸法”:,舌头两侧卷起,迅猛吸入茶汤,就会发出“呲溜”的声音,如果有必要,还会“呲溜”几次,使茶水能在第一时间迅速打击整个口腔,品尝滋味,再使茶的香气直接冲上上颚,传给嗅觉感官,这口茶含在口腔中
  通过各种技巧搅动茶汤,与舌头上的味蕾全面充分接触,能够对茶汤做出判断后,就会被吐出来,评茶是不用把茶汤咽下去的。
品茶没声音就不专业?
  要回答这个问题,先了解下真正品茶的一个过程:茶水冲泡好了倒入品杯,我们可以先细细嗅闻茶香,观赏茶水的汤色,再把茶一口一口慢慢啜吸,含着在嘴里用舌尖舔尝它,让茶的香味渗透入整个口腔的每一个细胞,然后缓缓吞咽进肚子,让我们的身体彻底地享用它,感受它的美丽。
  品茶专业就一定在啜吸时需要发出声音吗?这请悉从尊便,无所谓的。
  评茶法属于“快而准”战略,虽然时间长了审评员的分析力可能会有呆板现象;品茶法属于“慢而精”战略,即使冲击的火花确实是少了一点点。
  所谓专业,与喝茶时有没有发出声音无甚关系,每位经培训过的审评员,心中都应该有一把尺,而且这把尺应该永远都像金刚般不变形,无所畏惧任何场合、任何人,依然能测出茶的滋味,然后将结果如实说出。
品茶到底如何品?
  吸:茶汤边沿接触到嘴唇时,将茶汤适量地吸入口中,捕捉整杯茶汤的香气。
  翘:茶汤吸入嘴后,翘起舌尖,将舌头包含在茶汤中间。可以让舌头上下搅动几圈,更直观地感受到茶汤稠厚、细腻的感觉。
  啜:嘴唇微张,吸入空气,让茶汤在口腔中翻滚起来。使茶汤的香气和滋味都得以发挥,全面感受并辨别茶叶的滋味。
茶的14种常见滋味类型
  品茶是一个学习的过程,要想学会品茶,没有捷径,主要还是要多喝。学品茶之前,先了解一下茶味有哪些类型。
  这些描述可能对初学者来说有点抽象,感觉看起来都差不多,但是随着喝茶的增多,慢慢就能分辨茶中的细微差别。
  1.浓烈型:一般用于描述绿茶的滋味,尝味时,开始有类似苦涩感,稍后味浓而不苦,富有收敛性而不涩,回味长而爽口有甜感。
  2.浓强型:红茶常常有这种口感。所谓“浓”表明茶汤浸出物丰富,当茶汤吮如口中时,感觉味浓黏滞舌头,“强”是指刺激性大,茶汤初入口时有黏滞感,其后有较强的刺激性。
  3.浓醇型:茶汤醇和甘爽,有一定的刺激性和收敛性。属此味型的茶有优质工夫红茶、毛尖、毛峰及部分青茶等。
  4.浓厚型:茶汤入口时感到内含物丰富,有一定的稠度,并有较强的刺激性和收敛性,回味甘爽。
  5.醇厚型:制工正常的绿茶,红茶,青茶均有此味型。如毛尖、庐山云雾、水仙、乌龙、铁观音、川红、祁红及部分闽红等。
  6.陈醇型:制造中有发水焖堆的陈醇化过程。属此味型的有六堡茶、普洱茶等。
  7.鲜醇型:鲜叶较嫩,新鲜,制造及时,绿茶、红茶或白茶制法,味鲜而醇,回味鲜爽。属此味型的茶有太平猴魁、高级祁红、宜红等。
  8.鲜浓型:鲜叶嫩度高,叶厚,芽壮,新鲜,水浸出物含量较高,制造及时合理,味鲜而浓,回味爽快。属此味型的茶有黄山毛峰等。
  9.清鲜型:红茶或绿茶制法,加工及时合理,有清香味及鲜爽感。属此味型的茶有蒙顶甘露、碧螺春、雨花茶、都匀毛尖及各种银针茶。
  10.甜醇型:味感甜醇。属此味型的茶有恩施玉露、白茶及小叶种工夫红茶。醇甜、甜和、甜爽都属此味型。
  11.鲜淡型:鲜叶中多酚类、儿茶素和水浸出物的含量均少,氨基酸含量稍高,茶汤入口鲜嫩舒服、味较淡。属此味型的茶有君山银针、蒙顶黄芽等。
  12.醇爽型:鲜叶嫩度好,滋味不浓不淡,不苦不涩,回味爽口者属此味型。如黄茶类的黄芽茶及一般中上级工夫红茶等。
  13.醇和型:滋味不苦涩而有厚感,回味平和较弱。如黑茶类的六堡茶及中级工夫红茶等。
  14.平和型:鲜叶较老,整个芽叶约一半以上已老化,制造正常。属此味型的茶很多,有红茶类、绿茶类、青茶类、黄茶类及黑茶类。
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  有的喜欢品茶发出声音,有的人不喜欢,都是个人的选择而已,不必太过在意。喝茶,喝的就是个随心自在。
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