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普洱熟茶里少见的“清凉感”,你有喝到吗?

  相比于普洱生茶,普洱熟茶里出现清凉感的概率要少很多。现有研究表明,茶叶内的糖苷类物质水解吸热就会产生“清凉感”。我们都知道普洱熟茶需要发酵,发酵之后茶叶内的糖苷类物质被转化,清凉感自然就不见了。云南普洱茶厂家告诉你。

 普洱熟茶里少见的“清凉感”,你有喝到吗?

为什么“清凉感”在熟普中较少见呢?

  普洱熟茶的发酵,某种程度上可以说是一个用活性替换醇厚度的过程。

  清凉感与糖苷类物质有着极大的关系,而在熟普发酵过程中,茶叶内的很多糖苷类物质会被消耗、转化,因此“清凉感”在熟茶中就较难觅得影踪了。

  但,少见≠没有,在优质熟茶的字典里,没有什么不可以。

  熟茶会产生“清凉感”,与原料、工艺和仓储都有关系。

  原料方面,茶树品种、树龄、山场环境等方面都会对茶叶中糖苷类物质的含量高低产生影响。

  比如同等条件下,古树茶相对于中小树茶来说,糖苷类物质的含量会较高,出现“清凉感”的概率也更大一些。

  内含物质丰富,是产生清凉感的前提条件,而工艺和仓储过程也会对糖苷类物质的留存产生一定的影响:

  合理的发酵环境、发酵程度等措施,会在一定程度上有助于茶叶中有益物质及其活性的保留;

  合理、相对稳定的储存小环境,也可以有效减少糖苷类物质的散失,比如饼、砖等熟茶形制较散茶来说,更易产生“清凉感”。

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  喝茶的人,都是善于发现美好的人。稍纵即逝的“清凉感”被捕捉,是每个爱茶人的小小确幸。

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