普洱茶是一种很温和的茶叶，给人带来的感觉如同黄昏时，唯美的沙滩漫步。奇怪的是，绝大部分的普洱茶都做成了饼的形状，这是什么原因呢？云南普洱茶告诉你。

  普洱饼茶是历史的产物
  普洱茶是茶马古道里走出来的茶。古时，一队队驮马驮着一筐筐普洱茶，在马锅头的带领下，沿着茶马古道，走出大山，南下香港、澳门、马来西亚等；西南至缅甸、越南、泰国；西北经大理、丽江、德钦、达到西藏，甚至更远的地方；北上近则抵达京城北京，远到俄罗斯，再传播至其他西欧国家。当时，税收是地方政府的主要来源，《大清会典事例》载：“雍正十三年（公元1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两（合今1.8千克），征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年为始，颁给茶引三千。”
  普洱饼茶是陈化的最优形态
  历史上饼茶的出现有一定的偶然性，也有一定的必然性。微生物学者陈杰教授经过多年研究，发现微生物菌群是喜圆角，忌直角的，因此历史上的普洱茶以团茶为盛。虽然单饼较薄，并不是微生物发酵的最佳形态，但七饼一桶且用笋壳包裹严密的七子饼茶，刚好为微生物陈化创造了一个非常理想的发酵空间。

  普洱茶陈化过程非常复杂，是纯氧化、微生物、酶催化、湿热四种作用的共同结果，且它的变化（陈化）是分阶段的，而不同的微生物群从始至终伴随着茶叶生长、加工和陈化，是普洱茶陈化的关键。

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  普洱茶饼作为一款走过了时光的惊艳产品，制作为了饼形，是经历了历史与科学的选择，而诞生的最优解。