普洱茶的特性是越陈越香，所以市场上的老茶特别受茶友的追捧。正因为市场需求量很大，一些黑心商家开始作假，生产一些催熟的老茶。这些老茶是在加温加湿的环境下生产出来的，茶饼表面会出现一层白霜，有些不明真相的茶友看到非常高兴，以为自己找到了宝，买回去一喝，作假老茶原形毕露。我们应该如何分辨老茶饼上的白霜、霉变呢？云南普洱茶告诉你。

  要区别发酵和发霉，我们先要弄清楚它们是怎么产生的。普洱茶的后发酵是在恰当的湿热环境、微生物所产生的胞外酶作用下共同完成，是由青饼到年份普洱的品质再造，是一种正常的现象。

  而发霉主要是因为普洱茶长期放置在超标的湿度环境中，滋生了有害的霉菌，使得茶叶变坏。

  正是因为形成的原因不同，所以正常发酵产生的“白霜”和变质发霉产生的霉斑就完全不一样，而这也是我们判断一饼年份普洱茶是发酵还是发霉的最重要方法。

  正常发酵所形成的“白霜”，从形状上看，大小均匀，不会结成大块。茶圈常说的“白条”就是正常情况下形成的，自然后发酵的结果。“白霜”具有消炎的作用，非常珍贵。

  发霉则大多数都会出现成块的霉斑，甚至有长出茸毛的。霉斑大小不均匀，结成大块或者连片成网。

  以上通过观察普洱茶的外观，是最常用也是最有效的一个方法。除此之外，还可以通过闻气味和开汤品尝来判断。

  正常发酵的茶，有的呈现药香，有的呈现樟香，有的呈现沉香，还有其他一些类型的香气，充满了岁月的“老味儿”，都统称为“陈香”。这种陈香是让人愉悦的，不会产生刺鼻气味。

  而发霉的气味，相信大家再熟悉不过了，除非是经过特殊的味觉训练，不然所有人都是反感的。

  是陈香还是霉味，其实一喝大多数人也都会分辨。不管是什么茶，总是要拿来喝的。喝茶，无非就是图个身心愉悦。

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  发霉的茶，对身体伤害极大，如果不小心喝了，请及时催吐，如果喝的量多直接就医。不要盲目迷信老茶，一些新茶制作工艺好，用料也高级，茶香四溢，也是不输一些老茶的。