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白茶买散茶好还是茶饼好,你知道吗?

  这几年风头正盛的白茶,因为其不炒不揉,只经过萎凋、干燥这两道工序,很好的保持了茶叶的本味,其中的内含物质得到了很好的保留。人们对这种原生风味的茶非常喜爱,因此近几年白茶的热度居高不下。按照形态区分白茶有散茶和茶饼,我们应该怎么选择呢?云南普洱茶厂家告诉你。
白茶买散茶好还是茶饼好,你知道吗?
  有些人认为,传统白茶工艺只有萎凋、干燥工序。而白茶的压饼工艺包括高温汽蒸、压制,再经长时间低温烘干,在工艺上已经脱离传统白茶的范畴;而且白茶经压饼后,其香气、滋味和内含物质都发生了一些变化,所以不如散茶更正宗。
  另一部分人的观点则认为,白茶茶饼的出现,是市场自然发展和人们需求的结果。
在历史上,茶的形态和饮茶方式一直处于变化之中。比如明朝朱元璋时的废团兴散,就是茶业上一次重大的变革。
  这一变革,不仅能饮茶方式更简便,而且逐步诞生了六大茶类,让人们喝茶的选择更丰富。因而,白茶茶饼的出现,也是符合市场需求和人们的喝茶需求的。
  而且白茶茶饼更利于运输,存储,减少干茶的断碎,并在转化过程中香气能更好地转化出陈香、药香。
  其实,白茶饼自出现以来,大多数茶友都比较接受,毕竟茶是要面向大众的,不是小圈子里的自嗨。对于圈内一些茶人对散茶、饼茶的纠结,难免有些庸人自扰了。
  茶,不论是何种形态,还是要以好喝为上。那么,白茶的散茶在压制成饼后,其香气、滋味等会发生哪些变化呢?
  有研究者把白牡丹散茶压制成了茶饼,并比较了二者在色泽、滋味、香气等方面的区别。
色泽上,白牡丹经过蒸压后,干茶的色泽由灰绿变为绿黄;茶汤的色泽也变深了,同时叶底的色泽也从灰绿变为黄绿。由于经过压制,所以饼茶叶底的完整度不如散茶。
  滋味和香气上,白牡丹散茶的茶汤喝起来更鲜爽,毫香明显,但是香气中还略带青气;白牡丹饼茶鲜爽度不如散茶,不过甜醇度有所提升,同时经过蒸压后,低沸点的青草气消失,香气从花香逐渐像果香、甜香方面发展,而且经长时间陈化后,饼茶会出现更为明显的陈香、枣香、药香等香气。
  内含物质方面,白茶散茶经压饼后,水浸出物含量、茶多酚、黄酮含量减少,氨基酸及可溶性糖含量增加。因此,其茶汤的鲜爽度有所降低,而甜醇度有所增加。
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  一言以蔽之,白茶散茶与饼茶并无孰优孰劣之分,而是各有各的特点。如果喜爱传统形态,偏好清爽感觉的茶友,可以收散茶;如果是想长期、大批量存放,那么省空间的饼茶更佳。
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