普洱茶的回甘越长越好吗?普洱茶为什么会回甘?
- 来源: 云南宫明茶业集团有限公司
- 发表时间:2021-10-26 09:52:05
原本苦涩的茶汤咽下后,口腔中苦涩之感逐渐被清甜的甜味取代,这便是普洱茶的回甘。普洱茶回甘时间的长短取决于茶叶品质是否优秀。一款优秀的普洱茶喝下后,产生回甘迅速且持久,唇齿留香。云南普洱茶厂家告诉你。
回甘多伴随苦味而来,随着时间的推移,甜味逐渐代替苦味,最终以甜味继续保留告终。普洱茶的回甘可简单描述为“入口轻苦,回味清甜”。而回甘通常较多出现在普洱生茶上。
苦味是茶的本味,茶在最初被称为“苦茶”,随时间递增和人为驯化后,苦味逐渐减淡,达到人的味觉所能接受的程度。苦后甘甜也正是大多数人真实的人生写照。
“那是不是越苦的普洱茶回甘越长?”。
事实上并不是这样的,苦虽然是形成回甘的关键,但若一款茶,品饮后苦味重且经久不散,回甘不现,口腔中只有重苦,其也就失去了品饮价值。普洱茶的回甘是由其内含物质所决定的,这些物质大致包括:多酚类、咖啡碱、茶碱等。这些物质溶于水,和茶品中的氨基酸、儿茶素等物质共同形成普洱茶独特的风味。
苦味是回甘产生的重要基础,而影响苦味的多少、散的快慢的因素包括:茶树品种、茶树生长环境、树龄、制作工艺等。
云南大叶种茶树鲜叶中的多酚类物质含量,较中小叶种茶树鲜叶中的多酚类物质含量高;云南不同地区的气候、水文环境使生长在不同地区的普洱茶树,形成其独特的风格:如布朗山系的老曼峨出产的古树茶中苦味物质含量较高,而景迈山古树茶园中的古树茶涩味较苦味显著。
茶树的树龄也会对茶品回甘时间长短,造成较大影响;以树龄较大的茶树鲜叶制成的茶品,茶质丰富,苦涩轻,能快速产生回甘,且回甘时间持久,能蔓延至喉咙,使喉咙产生甘润感。
相反喝到经人工培育的、树龄较小的茶品,茶汤中的苦一层层堆积,有的甚至饮到最后口腔中只剩苦味,这样的茶品无法产生回甘,也就无法给品饮者带去愉悦感。
普洱生茶的制作工艺包括:鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青、蒸压成饼这些工序,其中杀青程度、揉捻力道对普洱茶中内含物质有较大影响。杀青过度会使得茶品中的酶等活性物质失去活性,影响茶品在后期存储中的自我转化;杀青较轻,使茶品带有青味,影响品饮口感;揉捻时力道过重会使得茶叶细胞壁破损严重,茶叶中的物质过量流失,在冲泡中茶滋味前浓重后浅薄,影响品饮口感;揉捻时力道过轻,茶叶无法塑型。
》》》推荐阅读:有这些猫腻的普洱茶不能买,记得收藏
不同的气候,不同的树龄,不同的制作工艺,不同的茶树品种都会对普洱茶的回甘产生影响。评价一款普洱茶是否优质,需要自己亲身品尝一番才知道,香气滋味韵味都在品尝过程中展现。回甘迅速且持久的普洱茶,才会是一款好茶。

苦味是茶的本味,茶在最初被称为“苦茶”,随时间递增和人为驯化后,苦味逐渐减淡,达到人的味觉所能接受的程度。苦后甘甜也正是大多数人真实的人生写照。
“那是不是越苦的普洱茶回甘越长?”。
事实上并不是这样的,苦虽然是形成回甘的关键,但若一款茶,品饮后苦味重且经久不散,回甘不现,口腔中只有重苦,其也就失去了品饮价值。普洱茶的回甘是由其内含物质所决定的,这些物质大致包括:多酚类、咖啡碱、茶碱等。这些物质溶于水,和茶品中的氨基酸、儿茶素等物质共同形成普洱茶独特的风味。
苦味是回甘产生的重要基础,而影响苦味的多少、散的快慢的因素包括:茶树品种、茶树生长环境、树龄、制作工艺等。
云南大叶种茶树鲜叶中的多酚类物质含量,较中小叶种茶树鲜叶中的多酚类物质含量高;云南不同地区的气候、水文环境使生长在不同地区的普洱茶树,形成其独特的风格:如布朗山系的老曼峨出产的古树茶中苦味物质含量较高,而景迈山古树茶园中的古树茶涩味较苦味显著。
茶树的树龄也会对茶品回甘时间长短,造成较大影响;以树龄较大的茶树鲜叶制成的茶品,茶质丰富,苦涩轻,能快速产生回甘,且回甘时间持久,能蔓延至喉咙,使喉咙产生甘润感。
相反喝到经人工培育的、树龄较小的茶品,茶汤中的苦一层层堆积,有的甚至饮到最后口腔中只剩苦味,这样的茶品无法产生回甘,也就无法给品饮者带去愉悦感。
普洱生茶的制作工艺包括:鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青、蒸压成饼这些工序,其中杀青程度、揉捻力道对普洱茶中内含物质有较大影响。杀青过度会使得茶品中的酶等活性物质失去活性,影响茶品在后期存储中的自我转化;杀青较轻,使茶品带有青味,影响品饮口感;揉捻时力道过重会使得茶叶细胞壁破损严重,茶叶中的物质过量流失,在冲泡中茶滋味前浓重后浅薄,影响品饮口感;揉捻时力道过轻,茶叶无法塑型。
》》》推荐阅读:有这些猫腻的普洱茶不能买,记得收藏
不同的气候,不同的树龄,不同的制作工艺,不同的茶树品种都会对普洱茶的回甘产生影响。评价一款普洱茶是否优质,需要自己亲身品尝一番才知道,香气滋味韵味都在品尝过程中展现。回甘迅速且持久的普洱茶,才会是一款好茶。
推荐资讯
- 2022-07-05你知道吗?好茶一般有这5个特征,六大茶类皆适用
- 2022-06-20我们应该如何在有限的预算里挑选普洱口粮茶,选购普洱茶时应该注意哪些细节
- 2022-06-06挑选普洱茶时应该选择茶梗多的还是少的?
- 2022-05-10普洱熟茶发酵到“几成熟”最好喝?
- 2022-05-10如何判断茶叶是否已经过期?过期的普洱茶还能喝吗
- 2022-05-07资深茶人是怎么挑选普洱茶的?有什么选茶秘诀
- 2022-04-26 小青柑普洱茶是全发酵茶吗?柑普茶又是什么茶
- 2022-04-21什么是普洱台地茶,什么是普洱古树茶?教你分辨
- 2022-04-20为什么说云南普洱春茶贵?有没有贵的道理
- 2022-04-15优质的云南普洱古树茶真正的滋味应该是怎样的?
- 2022-03-24各个产区的普洱茶味道不同,该怎样判断自己喜欢的味道?
- 2022-03-21为什么你泡的云南普洱茶很浑浊,这三点原因你一定要知道
- 2022-03-08普洱春茶应该如何挑选,春茶选购技巧
- 2022-03-07年轻人选择云南普洱茶的时候应该选择生茶还是熟茶?哪一个更好
- 2022-03-01云南普洱茶的两种形式各有什么优缺点
- 2022-02-23云南古树普洱茶凭什么卖的贵,有哪些特点
推荐产品
-
【首将】_宫明2021收官生茶
年份:2021 建议茶具:盖碗或者飘逸杯,功夫茶 -
茶博会特等金奖小青柑
品名:香果青柑 工艺:普洱熟茶 原料产地:新会 -
金罐小青柑
品名:香果青柑 工艺:普洱熟茶 原料产地:新会 -
茶博会金奖小青柑
品名:香果青柑 工艺:普洱熟茶 原料产地:新会
最新资讯
文章排行
- 1无量山古树茶如何?有什么特点
- 2普洱茶闷泡鉴定方法,云南普洱茶的品质高低一试就知
- 3刚喝云南普洱茶的茶友,应该如何挑选适合自己的云南普洱生茶
- 4购买云南普洱茶之前,为什么一定要试喝?你知道云南古树茶和台地茶的区别吗?
- 5云南各大普洱产区的特点,你知道吗?怎样根据云南普洱茶产区不同选择自己喜爱的普洱茶
- 6云南老班章普洱茶是生茶还是熟茶?哪一种班章普洱茶更好
- 7春茶、夏茶、秋茶,你最喜欢哪种云南普洱茶?夏天采摘的茶真的最差吗
- 8几十块几万块的云南普洱茶有哪些差异,我们应该如何选购云南普洱茶?
- 9普洱新茶和普洱生茶,哪一个更适合购买?
- 10为什么大家购买云南普洱茶时偏好买古树茶?古树普洱茶的优点有哪些