原本苦涩的茶汤咽下后，口腔中苦涩之感逐渐被清甜的甜味取代，这便是普洱茶的回甘。普洱茶回甘时间的长短取决于茶叶品质是否优秀。一款优秀的普洱茶喝下后，产生回甘迅速且持久，唇齿留香。云南普洱茶厂家告诉你。
  回甘多伴随苦味而来，随着时间的推移，甜味逐渐代替苦味，最终以甜味继续保留告终。普洱茶的回甘可简单描述为“入口轻苦，回味清甜”。而回甘通常较多出现在普洱生茶上。
  苦味是茶的本味，茶在最初被称为“苦茶”，随时间递增和人为驯化后，苦味逐渐减淡，达到人的味觉所能接受的程度。苦后甘甜也正是大多数人真实的人生写照。
“那是不是越苦的普洱茶回甘越长？”。
  事实上并不是这样的，苦虽然是形成回甘的关键，但若一款茶，品饮后苦味重且经久不散，回甘不现，口腔中只有重苦，其也就失去了品饮价值。普洱茶的回甘是由其内含物质所决定的，这些物质大致包括：多酚类、咖啡碱、茶碱等。这些物质溶于水，和茶品中的氨基酸、儿茶素等物质共同形成普洱茶独特的风味。
  苦味是回甘产生的重要基础，而影响苦味的多少、散的快慢的因素包括：茶树品种、茶树生长环境、树龄、制作工艺等。
云南大叶种茶树鲜叶中的多酚类物质含量，较中小叶种茶树鲜叶中的多酚类物质含量高；云南不同地区的气候、水文环境使生长在不同地区的普洱茶树，形成其独特的风格：如布朗山系的老曼峨出产的古树茶中苦味物质含量较高，而景迈山古树茶园中的古树茶涩味较苦味显著。
  茶树的树龄也会对茶品回甘时间长短，造成较大影响；以树龄较大的茶树鲜叶制成的茶品，茶质丰富，苦涩轻，能快速产生回甘，且回甘时间持久，能蔓延至喉咙，使喉咙产生甘润感。
  相反喝到经人工培育的、树龄较小的茶品，茶汤中的苦一层层堆积，有的甚至饮到最后口腔中只剩苦味，这样的茶品无法产生回甘，也就无法给品饮者带去愉悦感。
  普洱生茶的制作工艺包括：鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青、蒸压成饼这些工序，其中杀青程度、揉捻力道对普洱茶中内含物质有较大影响。杀青过度会使得茶品中的酶等活性物质失去活性，影响茶品在后期存储中的自我转化；杀青较轻，使茶品带有青味，影响品饮口感；揉捻时力道过重会使得茶叶细胞壁破损严重，茶叶中的物质过量流失，在冲泡中茶滋味前浓重后浅薄，影响品饮口感；揉捻时力道过轻，茶叶无法塑型。
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  不同的气候，不同的树龄，不同的制作工艺，不同的茶树品种都会对普洱茶的回甘产生影响。评价一款普洱茶是否优质，需要自己亲身品尝一番才知道，香气滋味韵味都在品尝过程中展现。回甘迅速且持久的普洱茶，才会是一款好茶。